DE LA HUERTA


Ensalada de tomates de temporada con ventresca, aguacate y vinagreta de Módena - 13,50 €
Ensalada templada de queso de cabra con brotes, cebolla caramelizada y confitura de tomate - 13,50 €
Ensalada de laminas de tomate rosa, burrata de búfala, jamón crujiente, rúcula y gel de tomate seco - 13,50 €

PARA EMPEZAR


Croquetas de jamón ibérico - 8,90 €
Croquetas melosas de carrillera al vino tinto - 8,90 €
Croquetas mixtas - 8,90 €
Salmorejo suave con jamón y huevo - 4,00 €
Ensaladilla rusa con nachos de maíz - 6,00 €
Hummus casero con chips de vegetales y setas shiitake rehidratadas en escabeche - 9,50 €
Berenjenas fritas con salmorejo - 7,50 €
Alitas de pollo crujientes maceradas con salsa suave de alioli de pimienta negra - 9,00 €
Dados de queso brie fritos con confitura de tomate - 11,00 €

PARA CONTINUAR


Huevos rotos con jamón ibérico y patatas - 9,50 €
Poke Liana bowl - 15,50 €
(base de arroz integral, aguacate, dados de atún marinado en soja, mango, algas wakame, semillas de sésamo, chips vegetales y mahonesa de wasabi)
Nidos de patata rellenos de huevo a baja temperatura con boletus confitados, trufa y foie (2 uds) - 10,50 €
Fingers de pollo con rebozado especial y salsa de yogur y limón - 9,00 €
Rabas de calamar al estilo del Cantábrico con mahonesa de yuzu - 13,00 €
Langostinos rebozados en panko con salsa sweet sour - 16,50 €
Callos estofados a la madrileña - 14,80 €

CONSERVAS PREMIUM


Mejillones al escabeche con chips de hortalizas y pan de semillas - 9,50 €
Berberechos al natural con falso caviar de yuzu - 13,50 €

DE LA DEHESA


Queso curado puro de oveja - 14,00 €
Jamón ibérico de bellota D.O Extremadura (100 g.) - 24,00 €
Surtido de ibéricos (jamón, lomo, chorizo, queso) - 18,00 €
Cecina de Astorga con aceite de arbequina y pimienta negra - 15,00 € 

A LAS BRASAS


Pulpito a las brasas con crema suave de revolconas y chips de espinacas - 19,60 €
Entrecot premium con patatas fritas y pimientos de Lodosa confitados - 19,20 €
Laminas de secreto ibérico con salsa de ajos confitados - 15,00 €
Dados de solomillo al ajillo con patatas fritas - 19,00 €
Hamburguesa raza Ayrshire de Finlandia - 14,50 €
(pan cristal de cerveza negra / pepinillo agridulce / rúcula / mahonesa de trufa / tomate seco)

ALGO DULCE


Tarta de queso cremosa con coulis de frutos rojos - 6,20 €
Maceta de helado de vainilla al bourbon con tierra de galleta oreo - 7,20 €
Helado de yogurt con confitura templada de higos y nueces - 6,00 €
Tarta fina de manzana con helado de vainilla - 6,00 €
Dos bolas de helado (vainilla / chocolate / fresa / nata) - 5,50 €

DE CHOCOLATE


Milhojas de texturas de chocolates - 7,50 €
Terciopelo de chocolate - 7,50 €
Brownie de chocolate con helado de nata - 6,00 €
Pirámide de chocolate rellena de toffee y su mousse - 7,50 €
Coulant de chocolate sin gluten - 6,50 €

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